用发面宝和面碱蒸馒头花卷

作者： 未时绿茶

用料

• 中筋粉 1000g
• 水 500g
• 发面宝 2g
• 酵母粉 1g

用发面宝和面碱蒸馒头花卷的做法步骤

步骤 1

把除中筋粉外的材料混合

步骤 2

揉面 ，先搅成小面絮，再用手沾额外的水抓着面絮把盆边的面粉沾干净。揉成面团，发至两倍大。大约三小时。

步骤 3

尝一下面团的味道，是否发酸需要加碱。如面团偏湿，就用碱面混合面粉揉进去。如面团偏干，就加面碱水，一小捏面碱混合40g水。面碱要根据面团的酸味，少量多次的加，揉匀后面团嚼起来不酸就可以了，然后进行整形、二发、蒸。

菜谱创建时间：2023-08-05 15:15:31