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轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店

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多年以前在一家湘菜馆吃到这道菜,粉丝有劲道不粘连。 回家试了多次,总是粉丝粘锅,做不出那种口感。 有一次突发奇想,把粉丝先蒸再炒,实验居然成功!!! 从此这道菜成了我待客必炒之菜。

用料

轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店的做法步骤

步骤 1

取2把粉丝,用60度左右的温水浸泡15分钟左右,将粉丝泡软。

步骤 2

将泡软的粉丝放入盘(或笼屉)中,隔水蒸10分钟,中火。

步骤 3

蒸好的粉丝取出,放一边晾凉。

步骤 4

切少量甘蓝(或包菜)丝和葱备用。

步骤 5

打一个鸡蛋,加少许盐,搅打均匀,煎一个蛋饼置于盘中。 (家中鸡蛋用完了,用了一个还没腌好的生咸鸭蛋代替,以致于蛋饼坑坑洼洼,请忽略😜😜😜)

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步骤 6
步骤 6

倒油,热锅。

步骤 7

油烧热后,倒入甘蓝(或包菜)翻炒几下。

步骤 8

加入粉丝,用筷子搅拌,让粉丝裹上油。

步骤 9

开小火,加入生抽,还是用筷子搅拌。

步骤 10

用画圈、抖散的方法,让粉丝均匀裹上生抽。不用加盐,生抽的盐味就够了。

步骤 11

加入小葱,拌均匀。

步骤 12

再抖散,让调料均匀。 试吃一根,如果觉得咸度不够,再加一点点生抽,再将其拌匀。

步骤 13

依然用筷子,把粉丝夹在蛋饼上,甘蓝(或包菜)丝用你喜欢的工具取出。😊

步骤 14

好美味。😋

菜谱创建时间:2023-08-05 14:48:34
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