鱼露半瓷勺，试过不用鱼露的版本也足够鲜了，没有鱼露可以省略，同时把盐的分量增加一点。
干紫菜要泡的时候应该用少量水去兑，然后直接用，紫菜的鲜味才不容易流失。
泡软的紫菜加入蛋液里，密度大概是这样。盐、白胡椒粉、鱼露和切碎的葱花也统统放进去打散。
烘鸡蛋注意三点：热锅、冷油、别着急翻。 蛋液直接入锅，此时油温还是凉的，但没关系，小火慢慢烘，就是不要蛋液太快凝固。
时不时地移动一下，让平底锅不同的位置都能接触到火源。一直保持小火，忍住不要去戳蛋饼。
持续三分钟左右，发现蛋饼可以在锅里滑动了，掀起来瞄一眼已经完全凝固了。平移到一只尺寸够大的碟子里，然后煎另一面。
另一面煎熟就很快啦，划拉成大块就可以出锅啦！