筋头巴脑提前在清水中浸泡1小时，泡出血水。
准备好葱、姜、洋葱，葱切小段，姜切片，洋葱切块。
准备好花椒，大料，辣椒，白芷等香料，有桂皮还有香叶的也可以放一两个。
筋头巴脑放锅中，加入足够的凉水，加入料酒，开火进行焯水，注意一定要冷水下锅进行焯水，水开后煮两三分钟，撇去浮沫。然后盛出来，放入温水进行清洗，洗去牛肉残余的血沫。
起锅烧油，先放入准备好的香料，1勺豆瓣酱，还有适量的葱和姜片进行翻炒两三分钟，炒出香味。
放入焯过水的牛肉，再次进行翻炒，加入两勺生抽，1勺老抽。翻炒5分钟左右，在翻炒时候，用热水壶烧一壶开水。
将翻炒后的牛肉放入砂锅，加入足量的热水，再将剩余的葱段和姜片，3块冰糖，以及切好的洋葱一块放入砂锅中，先开大火煮开，然后转小火炖煮2个小时。
炖煮时候，将西红柿洗净后切块，放入砂锅。
再还剩半小时的时候，加入切好的土豆，和适量的食用盐，继续炖煮。
香喷喷又美味的番茄土豆筋头巴脑锅出炉，可以开动啦～