鸡屎藤饼，破壁机新手版

作者： 唯壹百合

据说鸡屎藤有散雾毒、清热气、去滞等功效。广东众多地区都有不同方法制作，一般在清明节前后制作居多，除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。清初屈大均《广东新语草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”

用料

• 新鲜鸡屎藤叶 250克
• 冰片黄糖 280克（甜度中等）
• 珍珠米 250克
• 炒香黑芝麻 80克
• 生粉 500克
• 糯米粉 130克
• 生油 三小汤匙

鸡屎藤饼，破壁机新手版的做法步骤

步骤 1

新鲜摘回来鸡屎藤，五邑地区多数是采用鸡屎藤叶整饼

步骤 2

新鲜的鸡屎藤只要叶部，用清水洗干净

步骤 3

将叶用刀切碎

步骤 4

珍珠米泡两小时左右捞起

步骤 5

黑芝麻炒炒会更香

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步骤 6

步骤 6

将米和碎叶搅拌均匀

步骤 7

每次按破壁机容量要求放入，适量加少许水

步骤 8

按搅拌功能将叶打烂

步骤 9

冰片黄糖切碎隔水篜

步骤 10

糖粒大概篜15分钟

步骤 11

将糖水和鸡屎藤糊搅拌均匀放在圆盘上准备篜

步骤 12

篜15分钟关火

步骤 13

篜好整盘隔开待凉后放生粉揉，慢慢的分次放入粉揉

步骤 14

戴上一次性食品手套将生粉和糯米粉分次放入，大概8分钟左右揉光滑（揉过程要分次放生油）

步骤 15

分一小块准备放进模格（如是木制的模可用保鲜膜套着出模很快）

步骤 16

出模

步骤 17

选择不同花式模具（月饼模出来的花纹立体点，角度光线不同拍出来色差明显）

步骤 18

成品

步骤 19

弹弹的口感，如喜欢糯糯口感可将生粉比例和糯米对调（糯米粉比例多吃时容易粘在牙齿）

鸡屎藤饼，破壁机新手版的小贴士

1.揉粉要戴一次性手套，并放一点油 2.糖切粒隔水篜，不能加水要纯糖酱 3.生粉比例多出来成品口感Q弹不粘牙齿，看个人喜欢调整

菜谱创建时间：2023-08-04 19:35:44