【操作流程】煮红豆➡️淘米、浸米➡️煮饭➡️散热 首先【煮红豆】 1. 红豆稍微洗一下，放到小锅，加入500g左右的水，中火煮至沸腾，然后保持沸腾2分钟，倒掉煮豆水。⚠️其实就是类似把豆子焯水的操作。 2. 重新加入配方材料表的清水，根据自己需要加入小苏打，中火煮开，调成最小火，再煮10-12分钟，关火。 ⚠️用最小火！保证豆子不被煮裂。只要煮到豆子变胖饱满了就行，不用煮烂。煮豆期间锅盖留一条缝。 ⚠️小苏打起到固色作用，加与不加颜色差别很大。 3. 煮好的红豆晾凉，将豆子和煮豆水分开，冷藏保存。 接着【淘米、浸米】 4. 待煮豆水至少晾至室温后再淘米。将糯米淘洗干净，然后投入煮豆水冷藏浸泡6-10小时。 最后【煮饭、食用】 5. 用筛子过滤出浸好的糯米。煮豆水暂时留用。 6. 将沥完水的糯米投入砂锅，再加入清水至｛米+水｝的总重量需是干米的2.2倍，具体数字参考材料表。 ⚠️如果觉得糯米染色不够深的话，用煮豆水代替一部分清水。 7. 再加入煮好的红豆和食盐，翻匀一下。 8. 小火煮开，然后边煮边用筷子搅拌，直至水分基本煮干，盖盖，关火，焖15分钟。 9. 盛出焖好的饭，装入干净的不粘锅，在电风扇前边吹风边翻拌，散去水分和热气。 10. 装入合适的容器后撒上黑芝麻装饰即可。
红豆稍微洗一下，放到小锅，加入500g左右的水，中火煮至沸腾，然后保持沸腾2分钟。
倒掉煮豆水。⚠️其实就是类似把豆子焯水的操作。
重新加入配方材料表的清水，根据自己需要加入小苏打，中火煮开，调成最小火，再煮10-12分钟，关火。 ️⚠️用最小火！保证豆子不被煮裂。只要煮到豆子变胖饱满了就行，不用煮烂。煮豆期间锅盖留一条缝。 ⚠️小苏打起到固色作用，加与不加颜色差别很大。
煮好的豆子。
煮好的红豆晾凉，将豆子和煮豆水分开，冷藏保存。
待煮豆水至少晾至室温后再淘米。将糯米淘洗干净，然后投入煮豆水冷藏浸泡6-10小时。 ⚠️配图左边是浸泡了4小时的米，右边是浸泡了10小时的米。很明显米的染色程度完全不同。
用筛子过滤出浸好的糯米。过滤出的煮豆水先留用。
将沥完水的糯米投入砂锅，再加入清水至｛米+水｝的总重量需是干米的2.2倍，具体数字参考材料表。 ⚠️如果觉得糯米染色不够深的话（上一步骤配图左边的米的颜色），用煮豆水代替一部分清水。
加入煮好的红豆和食盐。
翻匀一下。
煤气灶开小火。小火❗️
把砂锅放到火上，盖盖，煮至边缘开始沸腾。 ⚠️我家的煤气灶大约需7分钟。
⚠️动图。 打开盖子。边缘沸腾的状态。
⚠️动图。 然后边煮边用筷子搅拌，防止粘底，直至水分基本煮干。
⚠️动图。 水分基本煮干的状态。整理一下锅边的米粒，盖盖，关火，焖15分钟。就放在关了火的灶上焖，不要移动砂锅。
焖完15分钟的状态。
焖完15分钟马上打开盖子，盛出焖好的饭，装入干净的不粘锅。
在电风扇前边吹风边翻拌，散去水分和热气。
按菜谱材料配比、火力、流程和时间操作的话，基本不会出现锅巴。
装碗，点缀黑芝麻，大功告成。
【告诉你如何确定自己的砂锅能做多少材料的米饭】 称出砂锅能装的最大水量，这个水的重量*0.4得出的数字就是干性食材的最大用量。 举个例子：配图的这口砂锅的话，就是740克*0.4=296克，所以可用｛干米+干豆｝最大量是300克。