「千层葱花饼」发面大饼

作者： 一只菜团子

经常出现在我家餐桌，主食不知道吃什么的时候就它了，因为是非常简单省时省事又好吃的一个大饼呀！😁😁😁 牛奶+鸡蛋+醪糟=一碗热乎乎的甜汤呀！https://www.xiachufang.com/recipe/107286826/

用料

• 食材：中筋面粉450g，葱花20g，室温水250g，酵母粉3g，食用碱0.5g，食用油，五香粉，辣椒面，盐。

「千层葱花饼」发面大饼的做法步骤

步骤 1

把三根香葱洗净沥干水分切成细葱花备用，约20g左右。

步骤 2

和面盆倒入450g中筋面粉，加入20g切碎的葱花搅拌均匀。

步骤 3

杯中倒入250g清水，加入3g酵母粉搅拌均匀。

步骤 4

和面盆里少量多次加入酵母水和面，搅拌成面絮状。

步骤 5

下手揉成一个稍微偏软的面团，盖上盖子醒面五分钟。

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步骤 6

步骤 6

五分钟后案板撒些干面粉和0.5g食用碱抹匀，把面团转移过来揉至均匀光滑。

步骤 7

用手把面团压扁，让面团松弛五分钟。

步骤 8

然后用擀面杖把它擀成一个约0.5㎝的大长方形面片（不要擀太薄了）。

步骤 9

用刷子给面片均匀抹上一层油。

步骤 10

撒上适量的五香粉、辣椒面、干面粉和盐来调味，用刷子给它涂抹均匀。 🤫：如果想烙制小圆饼可以直接跳到步骤23继续操作哦！🥳🥳🥳

步骤 11

然后用刀在面皮上下对称各切三刀。

步骤 12

像上图那种样一层一层的叠起来，每叠一层都用手压一压排除里面的空气。

步骤 13

最后收口捏实了拢一拢形状。

步骤 14

再用擀面杖给它压着轻轻擀大一些。

步骤 15

擀好后给表面抹点水，撒上适量白芝麻，用擀面杖擀牢固一些。

步骤 16

电饼铛提前加至微热，关火！放入擀好的饼胚，盖上盖子醒发20分钟左右。

步骤 17

时间到，这时候开下火烙制3～4分钟左右（锅预热的时间），然后沿锅边倒入小半碗的清水。

步骤 18

盖上盖子烙至水汽蒸干、底部焦黄上色，大约10分钟左右。

步骤 19

翻面再烙制7～8分钟左右。

步骤 20

把葱花饼子两面都烙至焦黄上色即可出锅啦！ 🤫：一共烙制约18分钟左右。

步骤 21

切开层次分明，葱香味十足！😋😋😋

步骤 22

又是阳光明媚的一天啊，来一张最美的阳光滤镜成品照！🥳🥳🥳

步骤 23

如果烙整个大饼吃不完怎么办？ 接上步骤10👇👇👇：直接把抹好油酥的大面片紧实卷起来。

步骤 24

用刀切分成六个小面剂子：切口收紧捏合住、竖放呈螺旋转按压扁。

步骤 25

再用擀面杖给擀成薄厚均匀的小圆饼状。

步骤 26

接着盖上大锅盖，让葱花饼胚再醒发20分钟之后开烙！

步骤 27

葱花饼一面烙至定型焦黄上色后翻面。

步骤 28

把两面都烙至金黄上色即可出炉开吃啦！ 🤫：烙成小圆饼吃不完密封冷藏保存水分比较不容易流失，吃的时候再烙至两分钟跟刚出炉的一样哦！🥰🥰🥰

「千层葱花饼」发面大饼的小贴士

N刷的烙饼！超好吃(⊙o⊙)哇，怎么吃都不腻！😁

菜谱创建时间：2023-08-03 20:39:31