含50克全麦粉贝果真香

作者： 沐喜77

⭐贝果是我用来做贝果三明治的，因为一直在做三明治的教学和私房，从别人那里拿也要复合我的要求，成本就高出来了，那还不如自己做起来，减脂饱腹！ ⭐这次用伯爵t150 ⭐这个可以做6个贝果80-100个平均分，但是我实际操作起来，我要做90克一个，这个面团就不够六个的，相对应的材料➗5，看每个用多少再按照一份的量去增加！ ⭐此方成功率很高，而且贝果属于面包里用时不长且难度不高的一类 ⭐我是野蛮生长的家庭烘焙爱好者，一起做起来吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 干酵母 2-3克
• 糖 10克
• 黄油 6克
• 水或牛奶（冰） 140克
• 鸡蛋（冰） 1个
• 煮贝果水
• 水 1000克
• 白糖/红糖 30-50克

含50克全麦粉贝果真香的做法步骤

步骤 1

⭐我用柏翠面包里和面，没有用厨师机，没地方放啊 ⭐先放鸡蛋，无论多少克,就整颗放进去, 鸡蛋➕牛奶的量是180g就行, 放入酵母、白糖、面粉等（除黄油外）都入面包机里按15揉面

步骤 2

贝果面团不需要像其他面包面团那样含水量高，手感只要比馒头面团软一些就可以了，揉到一半时可以捏一下感受一下，然后放入黄油继续揉面

步骤 3

盖上保鲜膜松弛30°松弛20分钟，一定按时间来，然后取出按压排气

步骤 4

整理一下面团平均分成5-6份，个人觉得5个做出来更饱满，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 5

取出面团先擀成牛舌状，然后翻面卷起来，

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步骤 6

步骤 6

搓成20㎝的长条，有接口的那一面朝上

步骤 7

用擀面杖把一边擀薄把另一边包进去，准备好油纸。

步骤 8

具体拍视频可以参考上一篇

步骤 9

都整理好以后放在油纸上，这样煮水的时候拿起来不会变形和粘在烤盘上拿不起来。 ⭐35°左右发酵30分钟。

步骤 10

煮水开以后，关小火每一面煮20秒左右，也可30秒，听说煮的时间长会钻石纹越多，油纸煮的时候就可以湿透拿掉了。 ⭐下锅煮的时候正面朝下，然后煮反面捞上来以后，刚好正面就朝上放在烤盘上沥干水，烤箱预热200°

步骤 11

煮好后入烤箱，200度15-18分钟，自己观察上色情况,取出放晾晒网晾凉！

步骤 12

吃不完可以放冷冻，再吃的时候可以复烤，180°3-5分左右！

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2023-08-03 14:23:35