超简单樱桃白兰地（不挑季节香甜型果酒）

作者： 什么都没写吧

这个果酒是结合了酒渍樱桃和热红酒两个做法简化来的。 因为冷冻水果不挑季节，成品冷热都可以饮用，果香非常浓郁，所以朋友们都极其喜爱！每次都能消耗一整罐！ 以前会在春天把樱桃冷冻起来，后来发现冷冻樱桃化开并不好吃，只适合搅碎。用泡酒的方式之后消耗得超级快，没办法就靠网购才能持续饮酒了…… 关于水果: 网购冷冻水果就尽量买品质好一点的。一定要顺丰到了马上放冰箱，不然一旦化冻变成一坨就不好处理，并且易变质。 关于白兰地: 因为是制作果酒，白兰地品质不需要太高，张裕三星即可，大概在五六十元。最多用VSOP，餐酒水平就够了。 不要换其他酒，朗姆金酒伏特加这些都不如白兰地对味！ 关于方子: 在加入酒之前，它就是一种煮制的樱桃浓汁，可以直接喝或者兑水兑果汁兑汽水，成为无酒精饮料。要小心太好喝了会喝完，做不成酒！ 最后，方子是我自己捯饬的，如果有更好的尝试欢迎分享给我！

用料

• 冷冻酸樱桃（车厘子） 1000g
• 黄柠檬 1-2个
• 肉桂 1根
• 丁香 3-6粒
• 冰糖 150-200克
• 香草精 3ml-5ml
• 白兰地 500ml
• 水或者樱桃果汁（可省） 半杯适量

超简单樱桃白兰地（不挑季节香甜型果酒）的做法步骤

步骤 1

冷冻酸樱桃稍微解冻，放到锅子里。加半杯水或者樱桃果汁帮助化冻，也增加一点液体后续不容易粘锅，方便泡酒之前偷喝（不是

步骤 2

柠檬削外皮下来，尽量不要带白色部分，但不像做柠檬酒要求那么高。 香料部分几乎跟热红酒是一样的，但水果种类少很多。 我比较喜欢丁香味道所以多放了几颗。因为不喜欢八角所以没有试过，如果喜欢也可以试试八角香叶等。

步骤 3

等樱桃化成可以捏软的程度就可以了 加入冰糖（白糖冰糖黄糖都可以）通常我是抓两把，可以煮一下再根据个人口味增加。 把肉桂丁香柠檬皮等香料都加入。 开中小火熬煮，并轻轻搅拌。（因为现在液体不多，一开始大火容易熬糊）

步骤 4

樱桃稍微加热会出很多果汁。 加入几滴香草精！这是精华，不建议省略！香草精对于樱桃就像卤味里加白酒，香气瞬间就不一样了！ 剩下的柠檬榨汁直接加进去。 如果不喜欢酸的可以不加柠檬汁，果皮里的香气已经足够了。

步骤 5

差不多小火熬制到有微滚的苗头就可以，不需要煮沸太久。（冻樱桃非常容易就煮烂了）然后搅匀，尝一下甜度，等它冷却。 后面还要加白兰地，所以这一步要尝起来比较甜才可以。 这时候就已经非常好喝了！！！我经常会舀半杯出来兑茶兑气泡水或者直接加冰就喝！ 菜谱结束（不是）

步骤 6

玻璃罐常规消毒准备，一般我泡的酒消耗快，不会存特别久也就没有消毒太认真。直接倒高度酒涮一下，倒干净，直接使用。盖子部分别漏掉！ 我用两升的玻璃密封罐，如果罐子小就分两个。这一锅进去大约已经大半罐了。（一定要冷却不烫手了再倒

步骤 7

最后加入一整瓶白兰地 可以直接加到瓶口脖子位置。盖好密封，常温存放两周以上。（中间可以拿起来轻轻转一圈让液体混合匀，但在刚做好还有温热时千万不要晃！温热也会让密封瓶胀气撒漏！）

步骤 8

这个是两升罐子和500ml白兰地最后的量。 这个果量其实完全可以再加二三百毫升的白兰地，酒量好就根据口味和容器大小加就好了。

步骤 9

泡酒过程里常温密封，不要中间开盖。 如果开盖开始喝，就需要冷藏储存并尽快喝完。因为这个酒的整体度数不高，不耐放。 我一般会把果肉香料都滤出来，用瓶子冷藏储存，喝起来方便。 这是一罐滤出的量，果肉可以挤压一下不浪费。

步骤 10

夏天加冰直接饮用，冬天也可以兑葡萄酒。因为和热红酒是一个方子嘛！

菜谱创建时间：2023-08-03 10:36:56