黄鱼清洗掉贴骨血，脑门上的皮撕掉 去干净鱼鳞 洗一洗 取鱼鳍 修饰一下鱼尾 鱼表面间隔2-3cm切花刀，斜刀切刀骨。
带皮五花肉去皮 取一些肥的地方 切丁 肥瘦都来一些。 榨菜、冬笋切丁。 葱姜蒜 切小丁。
黄鱼上抹上黄酒 挤出葱姜汁均匀涂抹在鱼身上腌制15分钟。 7成油温下锅中火煎，煎半分钟后再翻面煎（要干一些）
锅里留底油，下入肉粒小火炒香后加入葱姜蒜末 加入剁过的泡椒和豆瓣酱小火煸香，加入榨菜丁和香菇丁翻炒一会加入酱油、黄酒、醋、约10克糖、盐和适量清水煮开。 放入煎好的鱼，水开后转小火烧8min ，加入鸡粉、味精翻面烧5分钟后大火收汁