首先，我们将食材准备好，现在的空心菜，相对来说，没有前段时间那么嫩了，我们可以将空心菜梗充分利用起来，用空心菜梗也能轻松做出一道家常菜。
我们取空心菜梗部分，最好是挑拣下，那种很硬很好的不要。食材准备好后，记得先用清水冲洗干净，然后切成差不多大小的长段，喜欢吃辣的朋友，可以准备两个辣椒，然后切成圈，大蒜拍碎成末。
将事先准备好的五花肉，切成差不多大小的薄片，尽量切小块，不要太厚了。然后放入锅中，用小火慢慢煸炒，将猪油里面的油脂煸炒出来，此时的肥肉片已经煎炸出微黄状态了。
我们将猪油渣和猪油分开，猪油可以装到一个干净的容器中，方便下次炒菜的时候用。猪油无论炒什么蔬菜，都会特别香。
猪油渣捞起后，锅内留有一部分底油，然后我们开大火，将蒜末放入锅内爆香，然后下入空心菜梗，大火将空心菜快速翻炒，喜欢吃辣的朋友，也可以加入辣椒调味。
等到差不多炒软后，我们下入猪油渣，然后一起翻炒均匀。差不多七成熟的时候，我们放入适量食盐和鸡精调味，待调味品完全融化后，我们就可以出锅装盘啦！
现在这个时候，吃东西总会感觉没食欲，你一定要试试这道空心菜炒油渣，真的不要太好吃，特别下饭，满满的都是小时候家常菜的味道。
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