猪肘清洗干净, 斩块。 放入高压锅中, 加料酒和姜片, 再加两碗水。 大火上汽后转中火煮三十分钟左右。
期间将雪莲果洗净, 去皮。
切成滚刀块。
将大红枣放入砂锅中, 加一碗水。 大火烧开后转中小火煮十分钟左右。
放入雪莲果。
再放入猪肘 (连同汤汁)。 大火烧开后转中火炖十分钟左右。 加适量的盐调味。
最后撒少许葱花。 趁热享用。
若没有高压锅, 可以用压力电饭锅煮猪肘 (建议用豆·蹄筋档)。