暖胃山药猪肚汤

作者： Jasmine_Mo

肠胃不好多吃山药，具有药用价值还得是焦作产的铁棍山药。

用料

• 猪肚 250g
• 铁棍山药 450g
• （炒制）白胡椒粒 3g
• （炒制）薏米 10g
• 芡实 10g
• 红枣 3～5颗
• 枸杞 适量
• 姜 4片
• 盐 适量

暖胃山药猪肚汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 （猪肚洗净，冷水下锅，加葱白、姜、料酒焯水去味，切块）

步骤 2

留下山药，红枣、枸杞，全部材料放汤锅，一次性加足水，大火烧开。 烧开后撇去小油沫，加盖转小火，煲1小时。

步骤 3

煲汤期间，带上手套，削山药。 去皮山药放水中防止氧化。

步骤 4

一小时后，加入山药和红枣，再煲1小时。 （枸杞最后15分钟出锅添加）

步骤 5

因为加了红枣枸杞，汤色并非奶白。 想要奶白可以炒猪肚后大火煲半小时再转小火（注意水量）

暖胃山药猪肚汤的小贴士

1、薏米、胡椒炒制不需要水洗，担心浮尘可以用微湿润纸巾搓一下，炒制微黄有香气即可。 2、薏米炒制目的是去寒性。 3、胡椒一定要用原粒胡椒，不辛辣，炒制后更香，用刀侧压碎。 4、红枣可以去籽，更容易出味，且不易躁热。 5、山药按个人喜好多少都行。

菜谱创建时间：2023-08-01 13:18:47