简单易做又美味的蒜茄子

作者： CC大漠

早餐时，总是需要吃点咸菜，我隔断时间会做点，吃光后再换个花样。蒜茄子就是一种，也是最简单，永不翻车的。

用料

• 茄子 若干
• 蒜 视茄子大小和数量
• 盐 若干
• 味精 少量
• 香油 若干

简单易做又美味的蒜茄子的做法步骤

步骤 1

早市上看到有当地的茄子，特意挑点小的做蒜茄子。茄子大小看喜好和容器大小而定，如果是普通大茄子，可切段。

步骤 2

早市买的新蒜，紫皮蒜，比普通白皮蒜辣。蒜的用量一般是三四根茄子一头蒜，喜欢辣味就多放点，反之少放。

步骤 3

茄子去茄库后洗净，上锅蒸。水开后蒸8-10分钟。

步骤 4

蒸茄子时，捣蒜泥，捣蒜泥时少加点盐，捣出来的会粘。 这个看习惯，有人用工具压碎，有人用刀切碎，我还是喜欢用蒜泥，觉得捣成泥蒜汁出来了，更容易入味。

步骤 5

捣好后放在碗中，我家这个蒜臼一次能捣一头蒜。

步骤 6

捣好的蒜泥，每两头蒜的量加一勺盐（普通调料勺）和半勺味精（可不加，看喜好）。 有人做蒜茄子加香菜，这个也看喜好，我没加过。

步骤 7

茄子蒸好后取出放凉

步骤 8

将茄子用筷子从中划开，别太深，大约茄子的2/3就可以了

步骤 9

把蒜泥加到凉透的茄子里。

步骤 10

把做好的茄子放入容器中，我用的是乐扣的盒子。每放一层茄子均匀的洒上一勺盐。

步骤 11

做好后放入冰箱冷藏室，每天拿出来，把下面的茄子放到上面，上面的放到下面，保证所有茄子味道一样。

步骤 12

两三天就可以吃了。撕成小条，加点香油拌匀就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-08-01 09:32:32