猪肉莲藕包子

作者： callmeanita

用料

• 肥瘦猪肉馅 三拳大小
• 藕 一节
• 仔姜 手指长的一段
• 杏鲍菇 半个
• 胡萝卜 半个
• 香葱 5根
• 生抽 3大勺
• 老抽 适量
• 花椒粉 一捏
• 孜然粉 一捏
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 1大勺
• 放在馅里的白糖 半勺
• 鸡蛋 1只
• 炸了花椒、干辣椒的油 适量
• 放在馅里的温盐水 适量
• 香油 适量
• 【以下是面】
• 高筋面粉 400g
• 放在面里的白糖 1大勺
• 温水 适量
• 酵母 半袋
• 油 3大勺

猪肉莲藕包子的做法步骤

步骤 1

【以下是面】那一栏的所有材料混合揉匀，水慢慢地加，加一点就揉匀，到没有干粉就停止加水，揉成一个偏软的面团，盖盖发酵到两倍大

步骤 2

蔬菜切碎（葱姜可以多多的放），放在肉馅上，葱放在最上面，锅里烧一点油，炸香花椒粒和干辣椒，锅里小料发黑的时候就关火，把油泼在葱花上增加香味，花椒粒和干辣椒捞出丢弃。加入所有调料顺一个方向搅拌上劲后，分次加入温盐水，再顺同一个方向搅拌至完全吸收，到馅呈现你喜欢的稀稠程度就行。最后点一些香油拌匀。

步骤 3

面团发好后揉一下排气，分成剂子包好。包的时候注意加盖保湿。蒸锅里放足水，盖上锅盖不开火，二次发酵15分钟，然后开大火蒸。冷水开火蒸30分钟，然后关火不开盖子虚蒸3分钟即可。

菜谱创建时间：2023-07-31 18:48:37