花生酱手撕面包

作者： 左岸72

家里囤多了的奇亚籽花生酱，拿来做面包很好吃的。这是两个六寸圆模的量。

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖 45克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 45克
• 奇亚籽花生酱 150克
• 杏仁粉 适量

花生酱手撕面包的做法步骤

步骤 1

厨师机：除盐、黄油外，其他先液体、后粉料，酵母埋入面粉里面。 1、二档4分钟，五档2分钟： 2、加盐，二档2分钟五档4分钟； 3、加黄油，二档打到黄油吸收，然后五档3到4分钟基本就出手套膜了。 夏天所有材料提前一晚放入冰箱冷藏或者冷冻，面团揉好后，出缸温度在26度。

步骤 2

一发：面团本身26度，密闭环境设置为温度28度湿度70%发酵，50分钟即可。如果面团温度低，每低一度延长发酵时间10分钟。 检查方法：手指蘸面粉，插入面团转两下，看洞口回缩，如果缓慢回缩就发好了，如果一戳就塌就是发过了。

步骤 3

步骤 4

发酵的时候准备馅料。花生酱比较稀，掺入适量杏仁粉。成团后放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

一发完毕的面团，平均分成两个，滚圆，盖保鲜膜松弛10到15分钟。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

松弛好的面团擀成长方形，抹上花生酱，卷起，切成三条，编辫子，编好后翻过来卷起。

步骤 8

两个面团都做好后放入模具。二发。 二发 ：32度➕湿度80% ，40到50分钟即可。发好了检查：沾面粉，戳侧面缓慢回弹就好了，或者直接发到九分满。

步骤 9

二发完毕后的面团，取全蛋液过滤后刷表面。

步骤 10

烤箱预热210度20分钟以上(预热时间长，烤箱温度会更稳定）面包放最底层烤架，上下火调整到185度烤25分钟(我家烤箱实际内侧温度175度） 注意观察，烤至10分钟左右，面包表皮上色了，可以加盖锡纸。

步骤 11

步骤 12

好香😁

菜谱创建时间：2023-07-30 19:24:35