酸豆角炒肉末

作者： 龙宝美食小厨房

自己家做的酸豆角，虽然颜色不是很好看，但没有刺鼻的酸味，反而有一种自然发酵的清香味。酸豆角搭配肉末简单一炒，8分钟就能上桌，特别适合炎热的三伏天。酸爽开胃的酸豆角炒肉末，不管是搭配白粥还是拌面条，都很好吃。

用料

• 酸豆角 200克
• 肉末 200克
• 泡椒 4个
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 葱花 适量
• 生抽 1勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

酸豆角炒肉末的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净，沥一下水分，切成薄片，放入绞肉机里搅成肉末，加入生抽、蚝油混合均匀，加入1勺食用油翻拌一下，腌制10分钟。

步骤 2

酸豆角清洗干净，沥干水分，切成大约2厘米的长段，不要切太短了。如果是买的酸豆角，最好用水浸泡半个小时。

步骤 3

生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，泡椒切小段，葱花只要叶子部分，清洗干净切成颗粒。如果没有泡椒，可以换成小米椒。夏天做菜加大蒜，不仅能增加香味，还有消炎杀菌的好处。

步骤 4

热锅放油，放入肉末翻炒到变色再炒几分钟，彻底熟透后盛出来备用。炒肉末的时候要勤翻拌，避免肉末黏在一起。

步骤 5

锅里重新放油，放入姜粒、蒜粒和泡椒炝锅，翻炒出香味。

步骤 6

放入酸豆角翻炒几分钟，炒到熟透，按照个人口味，加入适量的盐调味。

步骤 7

加入炒熟的肉末，跟酸豆角一起翻炒均匀，加入葱花翻炒断生，一道酸爽开胃的酸豆角炒肉末就做好了。由于肉末腌制的时候加了生抽和蚝油，最后跟酸豆角混合就不需要加盐了。

步骤 8

8分钟上桌，酸爽开胃，直接拌米饭，或者是配粥、拌面都好吃

菜谱创建时间：2023-07-29 16:32:23