自制牛肉干

作者： 頭號吃貨

用料

• 牛霖 1000克
• 洋葱 半个
• 葫芦卜 半根
• 孜然辣椒粉 适量
• 姜、胡椒粉、盐、酱油、老抽、糖、香叶、蚝油 适量
• 料酒 100ml

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛霖（牛腿肉）顺着肉的纹理切成大拇指粗，5厘米长（千万别太细了，烤干后会缩水，太细了就是牛肉片了），用清水加料酒寖泡出血水

步骤 2

泡好血水的牛肉加入洋葱丝，胡萝卜丝，白糖，蚝油，胡椒粉，酱油，老抽（除了辣椒孜然以外的所有调料）腌制10个小时以上

步骤 3

腌制入味的牛肉用厨房用纸吸干表面的料汁，这里考了两种味道，一种原味，一种孜然辣椒味，家里有铁签子的串好牛肉备用

步骤 4

烤箱150℃预热，先烤20分钟，在根据情况，可以适当增加烤制时间

步骤 5

烤制差不多15分钟左右后观看下情况

步骤 6

最后烤制了差不多40分钟左右的成品，烤的不是特别干，放冰箱冷藏不太好吃，所以一次不要烤太多吃不完容坏掉 辣椒孜然推荐大家买川式干拌料（翠红，六婆都挺好）里面配好了，还有各种调料我都是跟着感觉走，实在没办法给大家精确量 第一次做用的牛霖肉，感觉肉有些太瘦了，下次选个稍微带点脂肪的部位尝试下

菜谱创建时间：2023-07-29 13:14:28