制作奶酪：将酸奶倒入纱布中，绑在筷子上，找一个比较深的杯子挂起来，放在冰箱中静置析出乳清。因为是做抹酱，奶酪不需要做到太干，基本上我只放了6小时左右。 我用的是自制的酸奶，无糖，是类似老酸奶那种比较厚的质地。如果是市售酸奶，可以根据质地调整用量和静置的时间。
用刮刀把奶酪从纱布中倒出。大概得到了150g奶酪。
加入糖粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。搅拌过程中可以浅尝一下，调整糖粉用量。我一开始加了15g糖粉，没啥甜味，搅拌过程中又补了10g。尝起来也只是微甜，抹茶香味比较突出，奶味较淡，整体口感比较清淡。希望增加奶味和香味的朋友可以在这步适当考虑增加奶粉、软化黄油、炼乳、奶油等，灵活调整。
健康低脂的抹茶酸奶奶酪抹酱就做好了，炒鸡简单，有手就会。倒入罐中，封存。准备接下来一周搭配🍞和🥯，消灭掉。 下次会尝试下自制下巧克力坚果酸奶奶酪抹酱。