1.米饭用大米和糯米一起蒸，大概5：1。米和水的比例5：6，比平时蒸米饭稍软糯一点。淘米一定要多淘几次，米粒才能口感爽滑不粘糊。 2.蒸好以后捞大盆里，打散加入寿司醋（大概一根紫菜包饭的量加一勺），少量盐和芝麻、 香油。拌匀打散，倒回米饭锅保温，随用随取。
紫菜按照纹路剪成长条。因为是给小朋友做的军舰寿司，不能太大，确保他们两口一个，所以紫菜总是多出来一截。我先横向剪去一条，再纵向按照纹路剪。
用手抓出一些米饭，先团成球团实了，再捏成长方块，薄厚把握好，确保紫菜条高度刚好能填馅料。 趁热从饭团侧面半截开始围紫菜条，收口用水抹一下黏住，大拇指和中指捏紧两侧，为收口处加固，食指伸进去将米饭压实。
放入喜欢的馅料即可。 肉松口味：先挤沙拉酱，再放肉松。 辣白菜口味：直接放上，撒点芝麻。 金枪鱼口味：在碗里提前给金枪鱼拌上千岛酱和沙拉酱，直接放寿司上，撒黑芝麻。 玉米口味：米饭可以少一点，玉米提前拌入沙拉酱。可以在玉米下面铺点肉松。 鱼子口味：米饭多一点，不然会咸。先在米饭上面铺上沙拉酱，然后用小勺一点点把鱼籽放进去。撒白芝麻装饰。
还可以团出饭团以后不包紫菜条，而是把蟹棒一分为二，红色那半面朝上贴在饭团上，用细条紫菜抱起来，挤上沙拉酱。 三文鱼和鳗鱼的手握寿司用这种方法就可以。