酸菜猪肉馅饼

作者： 那些花儿204

老家是东北，小时候早餐店经常去酸菜馅蒸饺，现在很少吃到了。到了广州楼下早餐店每天有现烙的馅饼，早上起来路过想起自己尝试做下看看，于是就有了第一次尝试，还很成功

用料

• 猪肉 500g
• 酸菜 3颗
• 姜末 3大片切碎
• 十三香 两勺
• 盐 8勺
• 面粉 根据实际情况
• 生抽 6勺
• 葱 一根

酸菜猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜备好

步骤 2

3瓣蒜切蒜末 一颗八角 两勺花椒 油中炸熟 注意:此处的作用是把油炸香(过滤出油备用)

步骤 3

猪肉 酸菜分别切碎攥紧水分

步骤 4

放入生抽 蚝油 盐 十三香 香油

步骤 5

把葱姜和炸好的油放入

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步骤 6

步骤 6

顺时针搅拌均匀，可尝试下味道是否够咸，根据自身口味(包上保鲜膜放入冰鲜静置1h)

步骤 7

适量面粉 一小碗热水 成小疙瘩状后加一小碗凉水 (切忌水不要过多，不然要不停加面揉成面团🤣)

步骤 8

顺时针搅拌

步骤 9

揉成面团，这一步很重要。成团后放置15min醒面(经验之谈:揉成这个样以后，会很粘手，双手抹上油再去揉就会不粘手啦！)

步骤 10

揉好后揪一个小团在手掌🖐平铺，放入馅料，包在一起团成球状，再压扁

步骤 11

下油锅煎，熟了以后就是这个样子啦，很香很脆！

步骤 12

内里是这个样子滴(注意煎的过程中要不断翻面，避免煎糊哦)

酸菜猪肉馅饼的小贴士

1、面粉加水时一点点加，不要一下加特别多，边加水边留意，避免水多面少难成团 2、油锅内炸小料只过滤油，用的是炒香的油，不是炸出来的蒜末

菜谱创建时间：2023-07-25 20:16:10