全麦100克+酵母5克+鸡蛋1个+牛奶200克，混合搅拌成糊状，密封发酵。
发酵好的面糊搅拌排气后，密封放至冰箱隔夜冷藏发酵。
把图中面粉混合均匀，+液种+牛奶+植物油和成面团，密封发酵至2倍大。
发酵好的面团压扁排气后，分成16份。
把每一份随意压扁，卷成图中的小卷，密封松弛15分钟。
1、取一个小卷，擀成牛舌状，上面随意放你喜欢的配料。 2、横向卷成长卷，再揉成更长的细条，一头往上揉，一头往下揉，拿起就是一个麻花劲，把一头塞入另一头的麻花套中，老面包的生坯就做好了。
另一种做成面包卷，牛舌饼竖向卷起即成，这种方法简单，里面可以放入更多馅料。
生坯密封二次发酵后，老面包坯刷上一层牛奶，面包卷撒上少许生粉。（面包摆放紧密一些，就有老面包出炉连在一起的感觉了）
烤箱预热，放中下层，上下管180度，烤13分钟。
面包暄软，既有可可的香味，又有果仁和其它配料的香味，面包馅料不尽相同，吃每一个前都有一种神秘感。
1、面粉吸水不同，牛奶不要一次倒入，留些做最后调整。 2、可以只放白面，不加任何其它面粉和馅料。 3、喜欢甜食的人，适当多加糖，这款是超低糖的。