卤味

作者： 诺妈美食烘焙

广东人在湖南的饮食生活，外面卖的卤味多少很辣的，为了小盆友也可以吃，自己在家做才能适合自己的胃口。

用料

• 主食材：
• 鸡爪 500克
• 鸭翅 500克
• 鸭掌 500克
• 焯水调料：
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 卤调料：
• 卤料包（成分12样～15样）网上直接买卤料包 两小袋（15克一袋）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 90克
• 老抽 45克
• 白酒 适量
• 盐 25克
• 花椒 8克，15克
• 干辣椒 10克，30克
• 糖 适量
• 油 25克
• 麦芽糖 10克左右（没有可不放）

卤味的做法步骤

步骤 1

清洗干净，凉水下锅➕焯水调料（姜、葱、料酒）大火煮至微开，漏出冲凉水，泡冲3到4遍

步骤 2

冲干净后放入电饭锅

步骤 3

倒入两袋卤料包

步骤 4

把剩余的卤材料全部加入

步骤 5

再加清水，满过食材，按快速做饭键（20%30分钟的煮饭键）煮好打开凉，不要保温，浸泡2个小时后再捞出，（喜欢酱香一些的把卤汁过滤后，打50克和卤好的主食材一起熬煮收汁）（喜欢吃干香的，把卤好的主食材放烤箱里，上下火120度烘干30分钟）

步骤 6

美味的卤味就可以开吃咯

步骤 7

这个是干香的

步骤 8

这个是酱香的

卤味的小贴士

花椒和辣椒根据自己想要的辣度去放（8克花椒、10克辣椒是不辣的，15克花椒、30克辣椒是微辣的）

菜谱创建时间：2023-07-24 22:20:01