小高姐 水浴牛排 交作业

作者： 樂章111

家里压力锅也有低温慢煮功能，奈何它8qt有点大。而我只做两块牛排，耗水量太大不划算。就用了Kmart买的简易电饭锅，就只有“煮饭”和“保温”键的那种。 关于Kmart电饭锅的保温功能，我想说，只要按保温功能，就会自动保温至60度。因为我之前加热到57度后按保温，想着会在57度保温，我还学小高姐将电饭锅盖了个毛巾，防止它温度降低。后来每半小时测得的温度都是60度左右。后面就索性不盖毛巾了。温度在59度附近。 水浴牛排需要维持57度2小时，虽然我2小时都维持在60度左右，温度上有少许偏差，但不影响在性价比最高的情况下它的好吃😋 水浴牛排和普通煎出来的牛排，口感上最大的不同，我个人认为是不塞牙和更多汁！普通煎出来的牛排表面焦褐感更多，吃到肥油被煎的焦焦的会很香～水浴牛排更多汁，一口咬下去，汁水在口中爆开。没什么筋筋拉拉喫在齿间～还有一个区别就是水浴牛排煎完可以直接切开，不用等待～ 🥩我用的Costco买的纽约客牛排

用料

• 牛排
• 海盐
• 黑胡椒
• 蒜
• 黄油
• 百里香
• 迷迭香

小高姐 水浴牛排 交作业的做法步骤

步骤 1

-牛排吸干水分，撒盐和黑胡椒粉

步骤 2

🥩放入袋中挤走空气。 水温恒温57度，放入牛排2小时。

步骤 3

2小时后从袋中取出牛排，吸干牛排表面汁水。此时的牛排呈灰褐色

步骤 4

-大火热锅，锅中倒油调至中大火。 - 放入牛排每面煎1分钟，调制至中火放黄油和大蒜及香料，每面煎0.5-1分钟；用汤匙来回浇油至牛排表面。

步骤 5

关火后不用等待，直接可切开食用。

菜谱创建时间：2023-07-24 16:32:18