肚里有乾坤：鲜蔬炸鸡皮塔饼（口袋饼）

作者： Rio的荒堂食肆

◾️总归有那么几个瞬间，馋瘾上来怎么压都压不住，就想吃点高热量的东西，比如炸鸡。我时常会在冰箱里备一些冷冻半成品，以预防这样的煎熬时刻空降。因为外卖外卖固然方便，但热量也着实高， ◾️在公共营养师的学习阶段，我明白了其实并不需要做个百分百的苦行僧，只要大部分营养搭配合理就，好偶尔的一两次的放纵问题不大，尽量减少带来的伤害。 ◾️比如我们可以在吃炸物的时候多搭配一些富含维C的食物，VC有抗氧化、解毒的功效，所以吃完烧烤，其实可以来一两片VC。富含VC的水果蔬菜有辣椒、深色绿叶蔬菜、刺梨、枣、猕猴桃（众所周知的柠檬其实VC含量不算太高）。 ◾️so，那我们就来制作一道鲜蔬炸鸡口袋饼吧！口袋饼（皮塔饼，Pita），中东及地中海地区的常见美食，形似口袋，内有乾坤。制作过程看着面包一点点鼓涨起来，翻面时能感受到弹性，真的很治愈诶。成品抓取方便，色彩缤纷，我想橘子长大后也会喜欢吃～

用料

• 【皮塔饼】
• 高筋面粉 200克
• 水 125克
• 植物油（橄榄油最佳） 10克
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 3克
• 【鲜蔬炸鸡】
• 彩椒 随喜适量
• 球生菜 随喜适量
• 紫色生菜 随喜适量
• 圣女果 随喜适量
• 炸鸡 6块

肚里有乾坤：鲜蔬炸鸡皮塔饼（口袋饼）的做法步骤

步骤 1

为了节省一些电，提前室温解冻炸鸡半成品～

步骤 2

将【皮塔饼】中除油外的所有材料放入容器手揉。

步骤 3

揉个十分钟左右至较光滑的阶段。

步骤 4

加入植物油，橄榄油最佳，地中海地区常使用橄榄油，因含较多单不饱和脂肪酸，能够降低心血管疾病风险。 但我最近回老家啦，手头没有橄榄油，就先用了玉米油代替。

步骤 5

再揉成不粘手的光滑面团。盖上湿抹布，基础发酵30～40分钟。

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步骤 6

步骤 6

发酵后这个胖嘟嘟的样子。

步骤 7

面团取出，用力排出气体排气，不要心疼。

步骤 8

均分成6等份，每个约58克，揉圆，松弛15分钟。

步骤 9

取松弛好的面团，擀成巴掌大小的圆形。

步骤 10

六饼集结～～～盖上湿抹布，松弛15分钟。

步骤 11

此时可以开始预热烤箱，将解冻好的炸鸡用230度的温度烘烤13～15分钟，取出用厨房纸吸油备用。

步骤 12

平底锅开中火，把饼胚放在锅中，稍微定型后就翻面，以防烤焦。

步骤 13

面饼“生气”中！

步骤 14

太可爱了！鼓起后稍微翻个两三下就可以出锅晾凉食用了。

步骤 15

看照片都觉得软fufu的～

步骤 16

把生菜掰成小片、彩椒切丝，圣女果切四瓣，为了降低热量，没用使用酱料。

步骤 17

口袋饼对半切开～

步骤 18

装装装！

菜谱创建时间：2023-07-23 15:51:18