枸杞玫瑰花酒酿吐司

作者： 小师小食记

有刚酿好的枸杞玫瑰花酒酿，于是有了这款枸杞玫瑰花酒酿吐司。

用料

• 高粉 250克
• 烫种 27克
• 枸杞玫瑰花酒酿 160克
• 鸡蛋液 30克
• 砂糖 20克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 奶粉 20克
• 无盐黄油 20克
• 干玫瑰花 2朵

枸杞玫瑰花酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料全部加入，先低速搅拌至无干粉状态，转高速打出厚膜。

步骤 2

加入黄油，低速搅拌均匀，转高速打出光滑薄膜。

步骤 3

整形成团，28℃发酵约2小时，至2倍大小。

步骤 4

发酵好的状态。

步骤 5

均分面团为三份，每份170克，滚圆，室温松弛15分钟。

步骤 6

每个面团拍扁，擀开，转90度，卷成条，继续松弛15分钟。

步骤 7

每个面团擀开成长条，翻面，光滑面朝下，卷成团。

步骤 8

面团卷好放入450克吐司盒，发酵箱35℃，发酵了约1小时10分钟。

步骤 9

面团发酵至九分满，放入提前预热好的烤箱，上火170℃，下火180℃，中下层，烘烤36分钟。

步骤 10

枸杞玫瑰花酒酿吐司出炉啦～

步骤 11

使用了烫种，吐司整体口感绵软湿润。刚入口有酒酿的淡淡酒曲味，再咀嚼，鼻腔中充盈着玫瑰花的香气，总体吐司口感清甜不厚重。

菜谱创建时间：2023-07-22 17:41:00