容易做成功的馒头

作者： 清欢_qh

一次发酵，新手也能顺利快速做出来，适合气温较高容易把面团发过头的地区。

用料

• 中筋面粉 300g
• 水或牛奶 150g
• 酵母 3g
• 白糖 30g
• 猪油 5g

容易做成功的馒头的做法步骤

步骤 1

把水、酵母、白糖、猪油倒入面粉中，拿筷子搅拌成絮状。新手最好不要一下子把全部水倒入，留几克，观察面粉吸水程度，面絮够湿就不要全倒，偏干再倒，太湿了馒头容易塌。

步骤 2

将面絮揉成面团，揉到面盆和手都变得光滑即可，无需静置面团，放到揉面垫上进入下一步。

步骤 3

像搓衣服一样双手揉搓面团，无需太久。

步骤 4

将面团快速揉成长条状，用刀切开，观察横切面，有明显气孔就将长条面团对折继续揉搓，揉至切面没明显气孔即可，速度要快，几分钟内将面团揉到不粘手就行。

步骤 5

将长条的面团切成份量均匀的剂子，根据对馒头大小的喜好把握剂子的大小。

步骤 6

取一份剂子，手取少许干面粉，撒在剂子表面，双手将它揉至表面光滑，再双手将揉好的小面团搓高搓圆，也就是整形。同样的方法处理好所有剂子，动作要快，否则会出现先后揉好的剂子发酵成不同程度的情况。

步骤 7

将揉搓好的小面团放在蒸布或蒸笼纸上常温醒发至1.5倍大小，温度低的地区可以放在温水上面发面。用手指轻轻按表面，面团能回弹即可。快发好前几分钟把蒸锅的水烧开。

步骤 8

将发好的面团放在水已沸腾的蒸锅上，盖上锅盖蒸12分钟，时间到关火不开盖，等3分钟再打开，馒头就可以出锅了。

步骤 9

步骤 10

容易做成功的馒头的小贴士

一、全程速战速决。 二、白糖、酵母和水的用量都不是绝对的，要根据个人对甜度的喜好、面粉的吸水性和实际气温把握调整。

菜谱创建时间：2023-07-22 07:06:44