茄丁打卤面

作者： 御膳厨房二把刀

夏天天热没胃口？试试这个茄丁打卤面吧～

用料

• 面条 200克
• 茄子 1个
• 五花肉丁 50克
• 蒜 4瓣
• 尖椒 1个
• 小米辣 3个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 2克
• 糖 5克
• 鸡精 2克
• 香油 1汤匙
• 水淀粉 淀粉5克加20克水

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉50克切丁，茄子一个切骰子大小的丁，蒜4瓣切末，小米辣3个切圈，尖椒一个切丁，备用。

步骤 2

水开后下面条煮8-10分钟。

步骤 3

过一遍凉水

步骤 4

盛在大碗里。

步骤 5

锅内烧油，将五花肉丁煸炒至变色。

步骤 6

倒入茄丁，加盐2克，鸡精2克，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖5克，翻炒均匀。

步骤 7

再加豆瓣酱1汤匙。

步骤 8

加水50克，盖上锅盖焖3分钟。

步骤 9

5克淀粉加20克水搅匀，倒入锅中翻炒。

步骤 10

再倒入蒜末、小米辣圈和尖椒丁，翻炒1分钟后出锅。出锅前淋少许香油。

步骤 11

把卤浇在面条上就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-07-21 07:31:24