五花肉50克切丁，茄子一个切骰子大小的丁，蒜4瓣切末，小米辣3个切圈，尖椒一个切丁，备用。
水开后下面条煮8-10分钟。
过一遍凉水
盛在大碗里。
锅内烧油，将五花肉丁煸炒至变色。
倒入茄丁，加盐2克，鸡精2克，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖5克，翻炒均匀。
再加豆瓣酱1汤匙。
加水50克，盖上锅盖焖3分钟。
5克淀粉加20克水搅匀，倒入锅中翻炒。
再倒入蒜末、小米辣圈和尖椒丁，翻炒1分钟后出锅。出锅前淋少许香油。
把卤浇在面条上就可以吃了。