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毛毛虫面包🐛

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作者: R0sy
配方来自石头老师7月20日直播公开课。是粉丝,不是石头老师本人和小贝哈,希望大家在直播间下单自己所需,多多支持一下石头老师哈~✊

用料

毛毛虫面包🐛的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

锯齿膜状态

步骤 3

➕黄油,三档低速5分钟,混合均匀,改6档高速搅拌

步骤 4

这种状态即可出缸,千万别打过了,因为斑斓粉是碱性的,对面筋有一定影响,所以有一点毛刺也没关系。

步骤 5

测量面温26.3

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步骤 6
步骤 6

揉圆摊平,放入醒发箱,醒发30分钟。

步骤 7

撒干粉,检查醒发状态。

步骤 8

分割100克一个

步骤 9

滚圆,醒发箱松弛

步骤 10

擀成牛舌状,然后横过来,擀长,挤入10克馅料,老师放的咸蛋黄味的可丝达酱,然后卷起来,卷成长条。

步骤 11

再来看一遍

步骤 12

一头滚一滚,滚尖一点

步骤 13

放在托盘上摆个造型

步骤 14

测量宽度2.5cm,放入醒发箱最后醒发。

步骤 15

醒发结束,检查醒发状态(宽度增长1厘米即可)

步骤 16

表面装饰:挤上淡奶味或者奶酪味可丝达酱

步骤 17

表面筛上薄薄一点干粉

步骤 18

烤箱提前预热,上190/下180,中下层,14分钟

步骤 19

出炉放凉

步骤 20

放凉,眼睛位置挤上一点巧克力酱,然后粘上小眼睛

步骤 21

完成~

步骤 22

现场吃一个😂

菜谱创建时间:2023-07-20 16:50:03
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