老师配方
锯齿膜状态
➕黄油,三档低速5分钟,混合均匀,改6档高速搅拌
这种状态即可出缸,千万别打过了,因为斑斓粉是碱性的,对面筋有一定影响,所以有一点毛刺也没关系。
测量面温26.3
揉圆摊平,放入醒发箱,醒发30分钟。
撒干粉,检查醒发状态。
分割100克一个
滚圆,醒发箱松弛
擀成牛舌状,然后横过来,擀长,挤入10克馅料,老师放的咸蛋黄味的可丝达酱,然后卷起来,卷成长条。
再来看一遍
一头滚一滚,滚尖一点
放在托盘上摆个造型
测量宽度2.5cm,放入醒发箱最后醒发。
醒发结束,检查醒发状态(宽度增长1厘米即可)
表面装饰:挤上淡奶味或者奶酪味可丝达酱
表面筛上薄薄一点干粉
烤箱提前预热,上190/下180,中下层,14分钟
出炉放凉
放凉,眼睛位置挤上一点巧克力酱,然后粘上小眼睛
完成~
现场吃一个😂