香葱肉松吐司

作者： R0sy

配方来自石头老师7月19日的直播公开课，使用的模具是2个250克的三能2195模具。每个面团克重280克。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 290克
• 砂糖 29克
• 盐 5.8克
• 主面团 👇
• 耐高糖酵母 3.5克
• 鸡蛋 58克
• 水 145克
• 黄油 35克
• 肉松馅 👇
• 肉松 108克
• 黄油 54克
• 火腿碎 30克
• 葱花 6克
• 白芝麻 6克

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

打好面，拓展状态出缸，然后进行基础醒发

步骤 3

撒干粉，检查醒发状态，

步骤 4

分割，总重560，所以分割成了280克一个，轻拍收圆，放回醒发箱松弛15分钟。

步骤 5

放入一旁松弛

展开全部

步骤 6

步骤 6

一棵小葱切成葱花

步骤 7

香肠切丁

步骤 8

加入6克烤熟的白芝麻

步骤 9

肉松用料理棒打碎一点（现在是肉丝状态）。

步骤 10

把肉松，白芝麻，火腿丁，香葱放入料理机

步骤 11

再加入黄油

步骤 12

用K桨三档混合均匀，然后换成七档，打成棉絮的状态（类似棉花套子的状态）

步骤 13

这样的状态，倒出备用

步骤 14

面团取出，轻拍排气，擀开放上馅料，每个100克肉松馅。

步骤 15

然后三折折起来

步骤 16

加宽，卷起来

步骤 17

轻拍，准备编三股辫

步骤 18

第一个做成三股辫造型

步骤 19

放入2195吐司盒（250克的模具）

步骤 20

第二个面团同样擀开

步骤 21

然后做成扭一扭的造型

步骤 22

放入模具，然后送入醒发箱进行二发

步骤 23

刷全蛋液，撒白芝麻。烤箱提前预热，上165，下190，烤18分钟。

步骤 24

出炉~

菜谱创建时间：2023-07-19 17:11:20