肋排凉水下锅,焯水捞出备用,焯水的时候可以加点葱姜料酒,去腥
排骨焯水后捞出,控干水分
冰糖炒糖色,下入排骨翻炒上色,下姜片 八角 香叶 葱
加开水没过排骨,加老抽进一步调色,下入话梅,加盐调味,小火慢炖40分钟,然后大火收汁
装盘,可以撒点白芝麻和香葱末