酸甜开胃小零食@白糖杨梅干

作者： 味有天天有味

小区里有成片成片的杨梅树，结了许许多多的杨梅… 前些天没事做，和邻居们一起去採了杨梅😄

用料

• 杨梅 3000克
• 煮杨梅用糖 550克
• 裹杨梅干用糖 750克

酸甜开胃小零食@白糖杨梅干的做法步骤

步骤 1

野生的杨梅树。

步骤 2

採了杨梅😂

步骤 3

洗净杨梅，用盐水浸泡30分钟，再冲洗干净；

步骤 4

杨梅放锅中，不加水；

步骤 5

盖上锅盖，用的电磁炉蒸煮键开800瓦，煮至杨梅出水、沥出水… 如此反复，多次沥水；

步骤 6

煮至杨梅看上去量明显缩减并且全部软趴趴的样子；

步骤 7

把汁水控出，加入不到一半量的白糖（200克）或冰糖；

步骤 8

晃动锅子，把糖晃匀，改300瓦煮杨梅，可以用铲子轻轻地推动杨梅，很快又出汁水了，倒出汁水； 继续煮，反复2～3次，控汁水；

步骤 9

再加入剩下的一半白糖，很快糖就融化又有汁水出来了，这次就不需要控出汁水了；

步骤 10

继续煮，把汁水煮干… 期间要经常晃动锅子，看看有没有粘锅底。待到汁水煮少时，就需要拿铲子轻揉的翻拌杨梅，以免粘锅底； *翻拌杨梅时一定不能粗暴，煮过的杨梅很容易铲烂的*

步骤 11

杨梅翻拌至基本没有汁水了就捞出，排放好去晒太阳了…

步骤 12

大太阳底下晒了三天就可以了（每天都给杨梅翻个身再晒）。 晒好的杨梅不是那种没水份干干的，杨梅肉是有点润润的湿度，口感非常的好😄 *6斤杨梅，晒好的成品是775克*

步骤 13

把白糖加入杨梅干中，拌匀即可。

步骤 14

煮过杨梅的水冰镇一下，就是非常好喝又解暑的杨梅汤了😄

菜谱创建时间：2023-07-16 11:20:06