1、海螺片流水多揉搓几回合至无泡沫。 2、4瓣蒜切末（不用太细）、2片姜末、2线椒5小米椒切小环、2环片洋葱切小粒、5只小葱切小段、半只柠檬切小三角块，芥末备用、小汤碗盛少量水加入冰块备用。 3、沸水加入姜片、如海螺片1分钟捞起，放入冰水中及冻室冰镇20分钟。 4、滤水装盘海螺片，面上放小葱、洋葱、柠檬。 5、油锅100ml爆香花椒、滤去花椒。依次放入姜蒜和辣椒爆香，热油淋海螺片上。 6、盘中油倒掉，淋蒸鱼鼓油、一小勺蚝油、一小勺白糖、少许芥末拌匀即可。