除了面粉和木薯淀粉，其他材料全部放一起，搅拌2分钟左右，如果有电动打蛋器，可以用电动打蛋器搅拌15-20秒；
倒入面粉和木薯淀粉；
搅拌至细腻顺滑无颗粒的状态；
蛋卷机预热几分钟，戴上厚手套，用手在表面感受下，有热气了就可以放入面糊，模具压的越紧，成品越薄，但是煎的时间不固定，我用电热的，一般是3分钟左右煎一个，一般是第一个最慢，后面的会快一些，如果是烧煤气的那种模具，会更快一点，但是烧煤气的模具煎出来可能会有点上色不均匀；
两面都煎成这种黄色的就差不多了，用锥形模具迅速卷起来，不然定型后就卷不动了；
一个脆皮筒就做好了；
如果你手速够快的话，可以直接用手塑型，图片不好解释，可以看看上面的视频哈~
徒手卷的还可以随意控制口径大小，哈哈，而且，做熟练后，完全不需要卷棒，徒手卷的更快更方便；
前前后后一共试了5天多， 最开始是用正常的全蛋液配方做的蛋卷， 但是感觉口感偏酥， 装上冰淇淋后可能很快回潮变软， 后来把全蛋液换成了蛋清， 口感确实也脆一些了， 但，是那种很扎嘴的硬脆， 比市售的口感还差点儿， 于是， 我就用部分蛋清代替部分全蛋液， 口感就稍微好点儿了， 但比起市售的， 感觉还是差点儿什么， 就是， 吃嘴里后， 化的比较慢， 粉感有点重， 即使把面粉用量一而再再而三的降低， 还是有明显的粉感， 后来根据我个人经验， 在点心里， 似乎淀粉含量比较高的话， 会更有入口即化的感觉， 于是我就用部分淀粉代替了面粉， 果然， 皇天不负苦心人， 终于做出来高度接近市售口感的脆皮筒， 我太感动了~
再就是淀粉， 我一共试过3种， 玉米淀粉， 木薯淀粉和土豆淀粉， 最后感觉木薯淀粉的口感好那么一丢丢， 你们可以都试试；
还有面粉， 高中低筋的也都试过， 成品口感区别不是特别大， 所以， 家里有什么面粉就可以用什么面粉， 但我个人建议最好用中筋面粉， 就是我们平时做包子馒头用的那种普通面粉；
自制的冰淇淋配自制的蛋筒，我太能干了~ 还有， 在我实验的过程中， 感觉糖的用量也是比较重要的， 试过很多次， 糖用的越少， 煎好后定型的速度越快， 所以， 不要轻易减糖哦， 不然可能还没等你卷起来它就已经定型了， 我给的糖量， 个人感觉还好， 不是特别的甜， 如果你只是做来当零食吃， 不卷起来的话， 那糖的用量就可以随意减少了~
有空一定要试试哦~ 就算不做冰淇淋筒， 直接当蛋卷空口吃也非常好吃哦~