法式忌廉包

作者： 为珊妮做面包

成本低不愁卖，面包松软，芝士馅咸香，手揉低糖法式忌廉包。

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 耐低糖干酵母 3克
• 牛奶 216克
• 无盐黄油 30克
• 蔓越莓干 40克
• 陈皮丁 30克
• 奶油奶酪 135克
• 烘烤 风炉 175℃20分内出炉
• 平炉 上下火190℃20分钟

法式忌廉包的做法步骤

步骤 1

先把牛奶，糖和酵母混合均匀，再加入高筋粉，用刮板切拌，看不见干粉了，再用手指部分揉面

步骤 2

揉到面团表面光滑了，用手沾水压一压面团，盖保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 3

冷藏松弛后，面团的筋性更强了，把面团切碎，把黄油和盐揉进去，和刚才的手法一样，手指揉面，面团往中间收压

步骤 4

这样不断的折叠挤压，看不见黄油了，我们摔打个2分钟

步骤 5

摔打2分钟后，面筋没有韧性，这时候把它放冷冻冻5分钟

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步骤 6

步骤 6

冷冻后再摔打2分钟，基本就可以了，膜不需要很薄，但是要不易破，我们接着把果干都揉进面团里，切拌揉匀就行，最后收圆，室温松弛30分钟

步骤 7

松弛后，面团一分为二，收圆再松弛30分钟，擀成圆形

步骤 8

大约直径20厘米，放入烤盘，摆上135克奶油奶酪，另一个面饼盖上，不用捏边儿，不会漏，用叉子扎孔，不要扎透

步骤 9

发酵半个小时左右，我用a4纸做的纸条，这样就可以制作出花纹了，撒粉后轻轻把纸条拿走，入炉烘烤

步骤 10

175℃，20分钟内出炉，赶紧做，去赚钱吧

菜谱创建时间：2023-07-13 11:53:53