大黄挞

作者： 局局

Jamie Oliver的方子。垂涎大黄已久，就是不知道啥味道，终于被我买到了！！很好吃！！！就是甜派皮太普通对不起大黄酱和卡士达，大家自己看着好的方子整吧~~以下是我小量化了的，做了3个这样的小菊花模。

用料

• 橙皮屑 1/4个
• 甜派皮 100g
• 大黄酱
• 大黄（切段） 75g
• 橙汁 1/8个
• 金砂糖 12g
• 姜丝 7.5ml
• 卡士达
• 牛奶 70ml
• 大鸡蛋黄 1/2个
• 玉米淀粉 5g
• 淡奶油（原方是double cream） 25ml
• 香草精 少许

大黄挞的做法步骤

步骤 1

派皮：用黄油涂模，撒少许面粉。派皮擀成5mm，铺入模中，整理好，用叉子叉孔。冷藏30min。180度烤15-20min至金黄色，放凉。

步骤 2

大黄酱：大黄、橙汁、糖、姜放入锅中，小火慢煮12-15min至软稠的浆状，放凉待用。

步骤 3

卡士达：加热牛奶（沸腾就关火）蛋黄加糖打匀，加入少量热牛奶拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

步骤 4

加入剩余的牛奶，重新回锅慢慢煮至沸（不停搅拌），等酱变稠时关火，过筛。用保鲜膜贴着表面，放凉。

步骤 5

凉后加入淡奶油、香草精、橙皮屑拌匀。舀入烤好的派皮中。放上大黄酱。

菜谱创建时间：2012-11-18 08:37:51