*** 烧热水 6寸方形戚风模具铺油纸，外面包好 黑巧克力7g隔水融化（加蛋糊） 蛋黄糊： 低粉75g+可可粉20g过筛 黄油70g加热融化关火， 加入粉类，搅拌无干粉， 加入黑巧20g搅拌融化， 少次多量加入牛奶80g， 加蛋黄6颗混合均匀。 蛋白糊： 蛋清6颗+柠檬汁，糖75g分三次加， 最后一次加糖时加入玉米淀粉3.5g， 全程中高速， 最后2分钟低速整理气泡 打发至中性偏湿性发泡 预热烤箱 蛋黄糊+蛋白糊翻拌均匀 （留适当面糊放融化黑巧里，装入裱花袋） 倒入模具，震出大气泡 在面糊上挤上线条，用竹签画出花纹，70℃左右热水，水浴法，140℃85分钟，放凉切块。
这是原方子9个鸡蛋 ** 烧热水 模具为20*20*7.5cm 模具铺油纸，外面包好 黑巧克力10g隔水融化（加蛋糊） 蛋黄糊： 低粉110g+可可粉30g过筛 黄油105g加热融化关火， 加入粉类，搅拌无干粉， 加入黑巧30g搅拌融化， 少次多量加入牛奶120g， 加蛋黄9颗混合均匀。 蛋白糊： 蛋清9颗+柠檬汁， 糖110g分三次加， 最后一次加糖时加入玉米淀粉35g， 全程中高速， 最后2分钟低速整理气泡 打发至中性偏湿性发泡 预热烤箱 蛋黄糊+蛋白糊翻拌均匀 （留适当面糊放融化黑巧里，装入裱花袋） 倒入模具，震出大气泡 在面糊上挤上线条，用竹签画出花纹，70℃左右热水，水浴法，140℃85分钟，放凉切块。