将虾洗干净去掉虾线，然后用剪刀去掉尾巴和脚。（去虾线:右手捏住虾第二骨节处，左手捏住虾头先向下掰断一半再向上，可以顺着虾头整个把虾线拔出来，非常快。偶尔有拉断的可以用牙签挑出来）
水开后将虾和葱叶，姜片，料酒一起下锅煮5－7分钟。（我喜欢时间煮长一点，避免吃了拉肚子）煮好后捞出来过凉水，有冰水就泡在冰水里面，没有冰水就泡在凉水里面。
泡虾的过程中来调佐料。 将蒜末，姜末，洋葱丝，葱花，小米辣，柠檬片等切好放进盆里，然后依次加入盐，鸡精，醋，生抽，白糖，花椒油，辣椒油等，最后加一瓶矿泉水搅拌均匀。
将冷却后的虾放进调料里面，搅拌搅拌。同时可以尝一尝自己调的料汁，感觉差什么味道就自己再加一点，比如觉得没味就再加点盐和生抽，或者不够酸就再加点醋，以及喜欢吃辣的就再放点辣椒等。可以根据自己的口味不断对料汁进行调整。
最后用保鲜膜盖住放进冰箱里面冷藏后味道更加哦。冷藏后取出来开吃之前喜欢香菜的朋友可以再一把香菜段进去搅拌均匀，会更香😁