1 取一大碗放在主锅盖上，在碗内称出带皮鸭胸肉、橄榄油、橙汁、盐和现磨黑胡椒粉，取下混合均匀备用。 2 将2块鸭胸肉及混合物放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。 3 置入刀头保护罩。将装有鸭胸肉的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/10分/62°℃加热。 4 加入装有鸭胸肉的袋子，以sous-vide慢 煮水/1小时30分/62°℃烹煮，用西餐夹取出 密封袋备用。 5 取出鸭胸肉沥干后将带皮的一面向下，放在不 粘锅上，用中高火煎约2-4分钟，利用西餐夹辅助向下轻轻按压，调至中火再煎约2-4分钟或直到表皮焦脆，翻转鸭胸肉，再以中火煎约 1-2分钟，取出切片后，趁热享用。
营养价值 每1人份 热量 1306.8 kJ / 312 kcal 蛋白质 24.8g 碳水化合物 0g 脂肪 23.3g 饱和脂肪 6.3g 膳食纤维 0g 钠 55 mg