海盐豆乳盒子蛋糕

作者： 丫丫大猴子

用料

• 豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 25g
• 豆浆 250g
• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低粉 40g
• 糖 40g
• 淡奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 18g
• 盐 1.8g

海盐豆乳盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

豆乳卡仕达酱： ①蛋黄2个白砂糖30g玉米淀粉25g搅拌均匀 ②豆浆250g煮沸，晾至80度，边倒边搅拌到蛋黄糊中，不停搅拌喔 ③全部倒回锅中，小火搅拌到稍微浓稠就关火 ④保鲜膜贴面冷藏保存

步骤 2

戚风蛋糕： 1、玉米油40g跟低筋面粉40g混合均匀（面粉切记过筛）。 2、加入40g牛奶和4个蛋黄，混合至顺滑没有颗粒状态即可。 3、4个蛋清先滴入几滴柠檬汁或者白醋。 4、分三次加入40g细砂糖，打发至蛋清呈现小弯钩的状态，比轻芝士蛋糕的蛋清硬一点，比戚风蛋糕的蛋清软一点。 混合：先分三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊内，用翻拌手法混合均匀，然后把混合好的面糊加入到剩余的蛋白内，再次混合均匀即可！ 烘烤温度时间：上下火160度烘烤15分钟转上火170度，下火160度加热风烘烤10分钟。

步骤 3

奶油： 淡奶油200g＋糖18g海盐1.8g打发即可

步骤 4

组合： 一块胚一圈奶油一块胚一层卡仕达酱表面筛黄豆粉

菜谱创建时间：2023-07-10 22:48:16