山楂锅盔

作者： R0sy

操作流程为烘焙石头老师7月10日中午的直播公开课

用料

• 中筋面粉 125克
• 糖粉 37.5克
• 猪油 53克
• 鸡蛋 33克
• 泡打粉 0.5克
• 小苏打 0.5克

山楂锅盔的做法步骤

步骤 1

老师原方，用的是最后一列125克的方子。

步骤 2

中筋粉过筛，加入糖粉、泡打粉、食用小苏打，

步骤 3

倒在案板上，混合均匀，中间掏个小洞，

步骤 4

加入33克鸡蛋液、猪油（用固体的，不用化），没有猪油可以用黄油等量代换。

步骤 5

混合均匀，搓衣服手法，将面团撮成细腻状态。

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步骤 6

步骤 6

分割成25克一个。

步骤 7

准备馅料：山楂馅（油性的），搓成圆柱体，分割成25克一个

步骤 8

包锅盔

步骤 9

轻轻用手粘上薄薄一层面粉，分别在手上将面团滚圆一下，然后逐个按扁，整形成饼状。

步骤 10

可以借助工具，将表面压平一点。

步骤 11

这样粘粉，压平。用薄的一公分左右的慕斯圈也可以。

步骤 12

整形好的锅盔，直径大概5厘米，高一公分。放一旁待用。

步骤 13

仙人掌粉5克，加少少一点点热水化开。

步骤 14

准备一张厨房纸放进去，完全浸湿。

步骤 15

准备印章，在上面蘸一下，然后印在锅盔上面。老师没有找到锅盔的印章，用的别的模具的。印章建议选3.5-4厘米的。

步骤 16

印好了，提前预热烤箱。

步骤 17

准备入炉烘烤，先看一下锅盔状态。

步骤 18

入炉烘烤，上210/下180，13分钟。

步骤 19

出炉啦，底火面火都👌。

步骤 20

🥮🥮🥮

步骤 21

切开切面是这样~

菜谱创建时间：2023-07-10 16:16:30