花蛤提前放入水中浸泡，加一汤匙盐，等其吐沙。烧一锅开水，将花蛤倒入烫半分钟左右，等其微微张开口取出控水。
取另一个锅烧热油，放干辣椒、姜末炒香，然后加豆瓣酱炒出红油，接着放花蛤，大火爆炒至其全部张开后，加葱段、蒜片翻炒即可出锅。