腐竹，我们一般是用河源或者惠州农家人自制的，这种腐竹豆香味比较重、韧性足、不容易煮烂。
先把腐竹用清水泡发4小时以上，我是直接泡了一隔夜，第二天煮之前再清洗干净备用。
把泡发好的腐竹切碎，这样可以减段煮烂它这个时间。
把切好的腐竹放入锅里，不一定是砂锅，什么锅都能用，把腐竹水大火煮开，关小火焖煮1小时以上，当然，腐竹煮散就更好看和方便吃了。
煮了1.5小时后我就加入冰糖了，大家有空也可以久煮，这个不影响，只是在腐竹好之后再放冰糖，糖不能放太早，选择冰糖的原因就是因为冰糖是滋润的原因来源，白糖会燥热、红糖是滋补之物，所以冰糖和片糖是煮糖水的精华，但片糖是加工后的产品，所以一般情况下家庭煮糖水都会选择冰糖。
冰糖融化后马上关火，关后后倒入搅好的鸡蛋，在水面上打圈倒入，然后把锅盖盖上，焖2分钟。
焖好后把蛋花和腐竹搅和搅和，就可以开吃了，放凉后放冰箱冰镇一下再喝，对炎热的夏天是一种心灵的治愈。 PS：切记！！糖水当天煮当天喝完，不要放过夜哦。
夏天的糖水做法很多，不同的糖水一周吃一次就好，这样即能滋润身体，还不会发胖哦。