仔姜牛蛙

作者： Miss_5

用料

• 牛蛙 6只左右
• 大蒜 若干个
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 仔姜 2块
• 青红椒 若干
• 青花椒 若干
• 泡椒 少许
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 啤酒500毫升 1听
• 鸡精 1勺

仔姜牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙请摊主处理干净

步骤 2

牛蛙除去手脚 剁成小块

步骤 3

加入少许面粉将牛蛙抓洗一会儿 用清水冲洗干净 沥干水份

步骤 4

加入少许盐 胡椒粉 葱姜 料酒 少许淀粉，抓拌腌制一会儿，腌制好的牛蛙倒掉多余的水份，除去葱姜备用

步骤 5

仔姜 青红椒 小米辣

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步骤 6

步骤 6

青红椒仔姜小米辣切成小节

步骤 7

姜蒜切成片 泡椒切节 葱切短节备用 花椒若干 准备郫县豆瓣酱1勺

步骤 8

稍微多放一些油 将牛蛙滑熟

步骤 9

滑熟的牛蛙捞起备用

步骤 10

另起锅烧油 加入一块猪油（可去腥增香）

步骤 11

小火加入豆瓣酱炒出红油

步骤 12

转大火下入葱姜蒜花椒泡椒炒香

步骤 13

再下入2/3青红椒和仔姜（剩下的起锅前再下）

步骤 14

翻炒出香味后 下入牛蛙翻炒均匀

步骤 15

加入一听啤酒 烧开后开始调味：盐 少许白糖 鸡精

步骤 16

烧制3分钟左右下入剩下的配料 有条件的淋上一圈花椒油

步骤 17

起锅前可以加少许喜欢的易熟蔬菜翻炒均匀 我这里加了藕丁（或可以加青笋片、土豆片等）

步骤 18

起锅装盘

步骤 19

开动

菜谱创建时间：2023-07-08 19:43:41