空气炸锅恰巴塔

作者： 77的小小厨房

不用烤箱，用恰巴塔做三明治太棒了🌟 内有气孔，外有韧劲、内软 方子做4个，刚刚好，吃不完的冷冻保存

用料

• 水 280g
• 盐 7g
• 酵母 1g
• 金像高筋面粉 325g
• 牛油果油 喷几下

空气炸锅恰巴塔的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种 100g水➕1g酵母充分混合，加入100g高筋粉搅拌至无干粉；盖保鲜膜，室温发酵0.5-1小时后，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

常温水180g➕盐6g➕波兰种➕高筋粉225g➕喷几下牛油果油，混合均匀至无干粉、成团（不要揉面），盖保鲜膜室温静置45分钟。

步骤 3

手沾水，双手提起面团一端向另一端折叠，四个方向算一次，折叠四次，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 4

折叠-静置30分钟-折叠-静置40分钟

步骤 5

案板上多撒面粉，面团倒扣，面团表面撒干粉，轻轻整形分割4份，不要破坏面团气泡，最后发酵40分钟。

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步骤 6

步骤 6

空气炸锅180度预热，面团一面10分钟

步骤 7

方子的量需要做2锅，晾凉后装入密封袋，第二天横着切开➕金枪鱼等喜欢的馅料

菜谱创建时间：2023-07-07 09:05:43