国内放水，老姜，盐，葱段然后烧，沸腾把鸡放下去，10秒钟，再拿出来，用冷水冲，重复三次，然后外国内煮，煮到油浮水面，不要大火煮，用中火慢炖，用筷子插一下鸡确定鸡肉熟，取出。将鸡的脊椎骨弄下来，鸡翅鸡根切下来，放入鸡汤内继续煮，鸡汤内放入黄酒，还有盐，然后把切好的冬瓜放入汤内，可以鸡汤了。然后将手上到上麻油去涂抹鸡皮，使鸡皮更亮。鸡肉跟鸡腿肉切块，把鸡腿切好的先放入盘内，然后用鸡胸那块切好的摆在上面。 蘸酱：我家喜欢酸甜的，将蒜姜切末，葱切小放入碗内，糖少许，放入鱼豉酱油还有一些陈醋，凉拌，糖溶解，起油锅热油导入料内。