糯米洗净提前浸泡5小时，上锅蒸30分钟，再把火龙果去皮，放在糯米饭上继续蒸5分钟左右，闷5分钟，关火。
趁蒸糯米饭的同时，准备好所需材料。
把蒸熟的糯米饭和火龙果混合均匀，放凉备用。
等糯米饭放凉后，把凉白开分2次倒入糯米饭中，戴上手套搅拌均匀，再把甜酒曲拌入糯米饭中，再次搅拌均匀，放入提前准备好的容器里，压平压实，中间掏个酒窝，方便观察出酒情况。
封上保鲜膜，盖上盖子，常温发酵。
这是上次做的发酵36小时的酒酿。
想要酒水多，发酵36小时后再次加入没过酒酿的凉白开，再次发酵24小时。这时候酒水清沏，酒香味十足，加了火龙果的酒酿，口感果香味十足，颜色如红酒般。
这是成品图。