精选优质鹅肝2片，做寿司的话每片的大小建议在30克左右一片即可。
爱吃鹅肝的朋友建议家里备火枪一把，（收藏好，不要让小孩子碰到）其实在家里做鹅肝非常简单，鹅肝从冰箱拿出来后不需要解冻，放在盘子里，我们用火枪炙烤一下，注意火候不宜太大，避免外表焦了或者外面熟了，里面还没有解冻这样子，一定是中火，来回的在鹅肝片上炙烤。
鹅肝的正面，反面，侧面都要炙烤到。至于多少分钟，建议大家观看鹅肝的两面烤制金黄，而且流油，（而且还建议大家鹅肝片不要切的太厚，大约1-1.5cm即可）
把烤制烤的鹅肝片放在捏好的寿司米饭上，铺在上面即可，然后撒上鳗鱼汁，喜欢丘比酱的可以撒点丘比酱，是先撒丘比酱在撒鳗鱼汁。丘比酱我们喜欢吃原味的。
最后在点缀上飞鱼籽即可。
一道日料店的同款鹅肝寿司就做好了。
这道菜最难掌握的是炙烤鹅肝不知道有没有熟，那建议小伙伴一定是小火可以多炙烤几分钟，希望你们能吃到自己做的鹅肝寿司哦。