冰粉

作者： 王二学做菜

用料

• 红糖
• 冰粉籽
• 冷开水
• 老石灰（用于点化）
• 纱布袋

冰粉的做法步骤

步骤 1

用中碗冷开水泡一大勺石灰，等石灰水放置清亮（石灰不能吃，只用泡了石灰后澄清的水）

步骤 2

准备大盆冷开水，用纱布袋装好冰粉籽捆紧（防止流出），然后类似搓衣服一样，在水里反复浸泡纱布袋并持续揉搓，直到纱布袋里较为干涩（没有油滑感），水色变为淡黄色。 注意：水和冰粉籽的比例约为2L:20克，大概就是一大盆水加10大勺冰粉籽，需要慢慢摸索。

步骤 3

向冰粉水中加入放置清亮的石灰水，一边加一边搅拌，直到冰粉水不断凝固成胶状，搅拌时有阻尼感。将凝成的冰粉加盖（避免灰尘）放入冰箱。 注意：石灰水不能加多，否则凝胶会重新稀释为水。

步骤 4

准备红糖水，用开水或冷开水泡化红糖，用小火熬煮一会（蒸发水汽，使红糖水更粘稠），然后也将红糖水放入冰箱。

菜谱创建时间：2023-07-02 11:07:46