祖传红烧肉（烧排骨也可以）

作者： 冬听雪yue

用料

• 最好用五花肉（或者前腿肉）
• 八角一个
• 半桂皮两拇指盖大小2-3片，
• 黄冰糖约20克（凉油小火放十多克，用于化糖取色，起锅前五分钟再放入剩余部分冰糖）
• 香叶干辣椒2-3个
• 葱大段3段，
• 姜切大块3-4块
• 蒜瓣一个
• 生抽 老抽 盐

祖传红烧肉（烧排骨也可以）的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后微微起泡以后放入切好的五花肉，翻炒肉块3-5分钟定型，肉呈两红色，放入葱姜蒜，翻炒出香味。 （1）加开水没过肉面5厘米，加锅盖大火烧开转小火炖40分钟，放糖盐生抽老抽大火收汁。 （2）用高压锅烧时，放剩余的冰糖，盐，老抽，生抽若干，加开水高于肉面1-2厘米炖15分钟，高压锅冒气后转小火炖15分钟关火）

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-06-30 22:35:12